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巧克力酥皮泡芙的做法 步骤

发布日期:2019-08-14 08:35:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:看到一个巧克力的酥皮泡芙,忍不住也想试试。直接在预拌粉里加可可粉应该就可以。
已经演练过一次,再玩起这预拌粉来就顺畅了许多。加了可可粉的面糊看起来效果也挺好。挤面糊,加酥顶,烤。这一次,严格遵照提示,160度,从头至尾,虽然也依然有所疑虑,却不再更改。
又是一个让人惊喜的效果。可可面糊,鼓成圆球,又把烤盘撑了个盆满钵满。满心欢喜之余,又有些愁,满满一盘,十来个,有点吃不消额。。。。
分而享之,颇受赞誉。。。。

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准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

易小焙泡芙预拌粉:50g

可可粉:5g

水:50g

鸡蛋:75g

黄油:35g

辅料:

黄油:19g

砂糖:20g

可可粉:2g

低筋粉:22g

淡奶油:200g

香草糖:20g

步骤:

1.巧克力酥皮:黄油19克,砂糖20克,低筋粉22克,可可粉2克

泡 芙皮:易小焙泡芙预拌粉50克,可可粉5克,水50克,鸡蛋75克,黄油35克

奶 油馅:淡奶油200克,香草糖20克

2.可可粉与低筋粉,砂糖混合过筛。

3.加入黄油,

4.拌成均匀面团。

5.擀成约2毫米厚的薄片,冷藏至硬,

6.用饼干圆模压出圆片,

7.取下,冷藏备用。

8.泡 芙皮:易小焙泡芙预拌粉50克,可可粉5克,水50克,鸡蛋75克,黄油35克

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奶 油馅:淡奶油200克,香草糖20克

9.将黄油隔热水融化。

10.加入水,搅拌均匀。

11.预拌粉与可可粉混合,筛入液体中,拌成均匀面团。

12.用打蛋器快速打两分钟。

13.再分次加入蛋液,慢速搅打,成为均匀面糊,再快速搅打5分钟。

14.成光滑细腻,能流淌下坠的面糊。

15.装入裱花袋,

16.在烤盘上挤出花型。

17.将巧克力酥皮放在表面。

18.放入烤箱,中层,上下火160度,烤约25分钟。

19.泡芙鼓起,出炉。

20.用圆口花嘴,将奶油挤入泡芙中。

小贴士

用预拌粉制作泡芙比较简单省事。

没有香草糖,可以用白砂糖+香草粉/精,或者只用白砂糖。

烘烤锅中不可打开烤箱门,否则易塌陷。

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