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巧克力轻乳酪蛋糕的做法 步骤

发布日期:2019-08-14 08:35:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:

准备时间:无

制作时间:无

用餐人数:1-2人

食材

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主料:

乳酪:280g

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牛奶:150g

淡奶油:50g

黑巧克力:100g

黄油:80g

低筋面粉:50g

玉米淀粉:30g

可可粉:10g

蛋黄:110g

蛋清:225g

砂糖:50g

塔塔粉:3g

步骤:

1.乳酪 牛奶 淡奶 黄油放在一起

2.隔水加热融化乳酪和黄油 至乳酪完全融化 无颗粒

3.加入巧克力片

4.融化 搅拌均匀

5.加入过筛的低筋粉 玉米淀粉 可可粉

6.搅拌均匀

7.加入蛋黄

8.搅拌均匀 备用 放在温水里防止面糊温度低于35℃ 应该控制在35---40℃ 注意水温过高会将面粉等烫熟

9.蛋清 塔塔粉 细砂糖 放在一起[没有塔塔粉不加也可以]

10.打发 打至干性发泡

11.将打好的蛋白挖出1/3 放入拌好的巧克力面糊中

12.上下翻拌均匀

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13.倒入剩余的蛋白中拌至均匀

14.装模放入装水的烤盘中 上火200℃ 下火165℃ 烤10分钟 将上火调至160℃ 再烤20分钟即可

15.晾凉脱模

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