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巧克力裂纹曲奇的做法 步骤

发布日期:2019-08-14 08:35:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:这款曲奇有人也称它为巧克力雪球,是上网搜饼干食谱时,在台湾烘焙达人博客中无意发现的。
很喜欢它别致的外形,那是在泡打粉作用下,粉团经过烘烤后,表面自然裂开形成花纹。这些裂纹在半圆型的曲奇顶部,衬在白啡两色间显得格外美丽。曲奇的味道也不错,外层形成一层薄薄的壳,内里组织松软,有着浓郁的巧克力香味,口感类似布朗尼。如果你喜欢布朗尼,相信你也会喜欢这款巧克力裂纹曲奇。

准备时间:2小时以上

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

无糖可可粉:1/2杯

绵白糖:3/4杯

菜油:1/4杯

全蛋:2个

香草精:1茶勺

泡打粉:1茶勺

盐:1/4茶勺

中筋面粉:1杯

辅料:

糖霜:100g

步骤:

1. 用个大容器混合可可粉,白糖和油。

2. 2個蛋打散后分几次加入(1)。

3.再加入1茶勺香草精拌匀。

4.中筋面粉150g(1杯)不需过筛,加入泡打粉1茶勺。

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5.再加入1/4茶勺盐,充分混合均匀。

6.将混合好的面粉加入1-3可可粉糊中。

7.充分拌匀,如粉团较软可适当再加少许面粉。

8.拌好的粉团以能做成小球状为佳。

9.放入保鲜袋中冷藏4小时。

10.冷藏好的粉团可以做36个曲奇,按烤箱能烤的个数,将粉团分成几等份。每次做一份,其余的继续冷藏待用。

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11.将每一份粉团分成9等份,每个搓成圆球状。

12.再将搓好的圆球,放入糖霜中裹上一层糖霜。

13.裹好糖霜的小球分别放在烤盘纸上。

14.预热烤箱175度后,放入烤箱烤15分钟。

15.烤好后,曲奇表面会裂开形成裂纹。

小贴士

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泡打粉最后买不含铝的,它是形成裂纹的关键材料,不可省略。

烤箱不同,烤制的时间可酌情自行调整。

鸡蛋比较大时会使粉团较软,可酌量加少许面粉,否侧曲奇会烤成扁平状。

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