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巧克力花生牛轧糖的做法

发布日期:2019-08-14 08:35:25 编辑:养生保健阅读次数:
巧克力花生牛轧糖的材料玉米相克食物糖浆60克白糖相克食物100克水70克 蛋白40克黄油25克奶粉160克花生200克可可粉30克 巧克力花生牛轧糖的做法图片步骤,怎么做巧克力花生牛轧糖好吃? 烤箱预热160°,将花生放入里面烤15分钟即可取出;将花生去皮,挑出坏的剩下好的备用;将所有材料称量好备用;将白糖、水和玉米糖浆混合均匀倒入锅中开火熬制熬的过程中不需要搅拌,如果有糖水溅起来的情况,可以改成中小火接着熬煮;看到糖水浓稠时可以开始打发蛋清至干性发泡;将温度计放入锅中测温度,温度升到126°时关火;将糖浆慢慢倒入打蛋盆中,沿着侧壁倒,注意不要倒在打蛋头上,同时不断保持高速打发,让蛋白与糖浆完全融合;融化的黄油倒入盆中打匀;将奶粉和可可粉倒入盆中拌匀成团;倒入花生混合;保持盆的温度在100°,这样容易混合花生,温度低了容易结块变硬;混合好的牛轧糖放入铺好油纸的模具里,盖上一张油纸用压板压平整;将糖块放至凉透;将糖块切出你想要的小大;用专用糖纸包好糖块放入盒子里密封,手工糖放入冰箱能够保质1个月时间。

温馨提示:

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熬糖的温度不是一定的,如果想糖口感偏硬可以熬到135°,如果偏软可以熬到125°。

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