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巧克力松塔的做法 步骤

发布日期:2019-08-13 08:35:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 来到厦门学会了喝功夫茶,也喜欢上茶点心,比如馅饼、凤梨酥、老婆饼、糥米糍,还有松塔。
也许有人会说松塔是台湾的特产,是的,两地隔海相望,都说闽南话,有这太多相似相同之处,在厦门大街上随处可见台湾的身影。
馅饼、凤梨酥、老婆饼和糥米糍,都尝试做过,在挪红的菜谱里可以找到,唯独这松塔还从没有试过。上月学做地方菜,做了河南的双麻火烧,真的好佩服自己也能做到焦脆香酥、入口即化,轻轻地一弹就如纸屑一般散落下来。想来松塔的制作差不多也是一个原理。
网上没有找到松塔方子,就用我试验成功的双麻火烧方子,只是改成甜口的。没有用黄油,用的是植物油,因我不确定是否黄油比植物油更好。也没有用牛奶,用的是水,不过现在想来也许牛奶会更加好,那就下次再来试验吧。想用白巧克力,可是家门口几家超市都没有,就改用了黑巧克力。想像卖的那样将巧克力抹松塔全身,可是操作起来有点难,最后还是只抹了顶端。
做出来的巧克力松塔不能说达到卖的水平,也能打个85分。用网上的广告语:醇香浓厚、细致酥脆、层次分明、口感丰富、清爽甜蜜、回味悠长。
喜欢的亲就收下来试试,挪红期待你的交流分享。

准备时间:10分钟内

制作时间:1-2小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

中筋面粉:100g

植物油:30g

温水:60g

低筋面粉:90g

植物油:40g

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白砂糖:10g

辅料:

巧克力:60g

牛奶:10g

瓜子仁:适量

步骤:

1.先和水油皮:将100g面粉与30g植物油拌均,倒入60g温水。

2.用筷子搅拌成团,静置10分钟.然后再拌一下,放入保鲜袋中,静置20分钟。

3.拌油酥:40g的油烧热,筛入90g低筋面粉和糖粉10g。注:面粉先筛好备用。

4.将醒好的水油皮分成20份,每份约9g。

5.油酥也分成20份,每份约7g。

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6.取一份油皮和一份油酥,用油皮包住油酥,依次做好全部。

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7.取一份面团按扁,接口向上擀成椭圆形;然后从上向下卷起。

8.再将卷起的面团擀长,折三折,整理成长方形。

9.依次做好全部。注:我做的有点短了,再长一点就好看了。

10.入200度烤箱,约烤12-14分钟,出炉后放在架子

11.将瓜子仁炒焦脆。

12.巧克力加入10克牛奶,小火溶化。

13.待到松塔凉透,刷上巧克力酱,沾上瓜子仁、杏仁、核桃都可。

小贴士

1.在整个操作过程中一定要用保鲜膜盖上,防止干掉。

2.要让点心吃起来酥,面和的要软,油皮用温水,油酥用烧热的油。

3.我做的有点短了,再擀长一点就好看了。

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