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巧克力夹心棉花糖的做法 步骤

发布日期:2019-08-12 08:35:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:每次在超市里女儿都喜欢买棉花糖,上次看Q猪宝宝做的棉花糖很吸引人,于是也动手做了一个,中间夹了巧克力,外软内脆的,很好吃。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

细砂糖:47g

鸡蛋清:1个

柠檬汁:3滴

麦芽糖:37g

清水:21g

吉利丁片:1片

辅料:

玉米淀粉:200g

步骤:

1.玉米淀粉放入烤盘。

2.放烤箱150度预热后烤5分钟,放凉后过筛到烤盘里。

3.吉利丁片用饮用水浸泡。

4.用量勺压出圆形小坑,放一边待用。

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5.鸡蛋清加入柠檬汁后打至粗泡状,然后加入10克细砂糖,打发至硬性发泡。

6.剩余37克细砂糖放入奶锅中,再加入37克麦芽糖,21克清水。

7.加热至118度(如果没有温度计,加热到砂糖完全融化,液体透明,密密的开始冒泡,就可以关火了。)然后熄火趁热加入沥干水的吉利丁片,搅拌至融化。

8.将煮好的溶液加入到蛋白霜里。

9.用电动打蛋器继续打发至浓稠状态,出现纹路为止。

10.再将入裱花袋。

11.然后剪出小口,将棉花糖挤在玉米淀粉的小圆里。

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12.全部挤好后,用周围的淀粉把棉花糖盖住待它定型。

13.放几分钟后,用筛子筛掉棉花糖表面的淀粉,放烤盘里4,5个小时,表面全都干透即可。

14.巧克力放碗内,隔水溶化。

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15.取一块棉花糖,放上溶化的巧克力。

16.再放上一个棉花糖,放一边待巧克力凝固即可。

小贴士

每个棉花糖之间要预留一点空门,盖上玉米淀粉。

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