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巧克力司康的做法 步骤

发布日期:2019-08-12 08:35:25 编辑:养生保健阅读次数:

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简介:新开了一盒淡奶油,我经常是开了1L的大盒往往会浪费一半,不得不到处找用淡奶油的方子,这款加了淡奶油的司康非常吸引我,相信它也会吸引到你。
司康是英国的传统下午茶点心,做法与小松饼很相近,两者都用到了泡打粉和黄油,而且都很快手,现发现做。表面常加砂糖,糖霜,干果等物装饰,又软又酥的口感很香浓。司康属于快手面包系列,但要做出好吃的司康却不容易。跟派皮一样,司康靠黄油起酥,所以处理好黄油是成功制作司康的一大关键。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

低筋面粉:200g

玉米淀粉:100g

黄油:75g

红糖:50g

巧克力豆:90g

淡奶油:265g

辅料:

泡打粉:3g

盐:2g

步骤:

1.把低粉,玉米淀粉,35g红糖,泡打粉和盐搅拌均匀。

2.把黄油倒入面粉,用指尖揉或两把餐刀插切。

3.直到黄油变成米粒大颗粒。

4.缓缓倒入250g淡奶油,用橡皮刀或叉子搅拌成团,倒在撒了面粉的砧板上或油纸上。

5.把巧克力豆拌入面团中,揉5-10秒(不要揉搓过度!)。

6.用手轻轻压成直径约20cm厚圆片。

7.平均切成8等份。

8.把剩余淡奶油涂抹在司康表面,然后在上面撒剩下的红糖。

9.送入预热220度的烤箱。

10.烘烤12-15分钟。拿出放铁网上凉10分钟

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小贴士

1. 使用普通面粉即可,稍低筋更佳。

2. 黄油一定要冷硬。

3. 面粉和黄油的混合要快手,既要让黄油与面粉融合,又不能使黄油融化。

A. 传统方法用指尖把黄油和面粉搓成片状。但手指温度又很易融化黄油。可以不时用冷水冲手降温来解决这个问题。

B. 也可用两条金属餐刀或黄油刀代替手指切割面粉里的黄油,直到黄油呈米粒大小。

C. 最理想的是使用食品加工机打碎,既快速又高效。

4. 使用奶油代替牛奶,司康更美味。

5. 面粉加入奶油后和成团即可,千万不要过度揉搓。

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