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黑松露蒸蛋

发布日期:2019-05-09 14:05:30 编辑:养生保健阅读次数:
 
今天的食材虽然是普通的鸡蛋,可配菜却是有着“世界三大珍馐”称呼的黑松露,冬季正是松露成熟的季节。黑松露蒸蛋高营养、易吸收,可抗疲劳,增加反应力,还能适当调节内分泌。配以清淡米粥佐食,整体利于保持头脑敏锐。烹制该菜品重在把握好各食材的比例。
 
黑松露蒸蛋的做法:
 
主料:黑松露50g;
辅料:鸡蛋3个;
调料:凉白开200g、猪油15g、盐4g、蒸鱼豉油、香葱末适量;
 
步骤:
 
1、先将三个鸡蛋打到碗中,用打蛋器打散。



2、入盐与200克凉白开,继续搅打均匀。注意:搅拌均匀后,静置20分钟,待泡沫消散。



3、将黑松露用牙刷洗净泥土,切薄片,喜欢吃黑松露的朋友可以切片。



4、可以看到,静置后的蛋液,泡沫已经消失,要蒸出完美的蛋,这步很关键。



5、将蛋液放入小碗,大概三分之二就可以了。



6、蒙上一层保鲜膜,这步是为了防止蒸汽凝结在蛋液上,也很关键。



7、现在可以上锅蒸,水开后放入,大火15分钟。这个时间和你的容器有很大关系。如果容器大,要多蒸一会儿。



8、15分钟后,关火,将保鲜膜取下,放入切好的黑松露片,铺在蛋液上,最后,放上5克猪油在黑松露上。



9、散完黑松露再放猪油,如果不喜欢猪油,可以换香油,但在我眼里,猪油是绝配。



10、黑松露和猪油放好后,盖上锅盖,中火再蒸3分钟。



11、3分钟后,取出,淋上一点蒸鱼豉油、香葱末,完美!!


 

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