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艾窝窝的做法 步骤

发布日期:2019-10-12 09:27:46 编辑:养生保健阅读次数:

简介:艾窝窝为“北京一种清真风味小吃。色雪白,形如球,如挂一层白霜,质地粘软柔韧,馅松散而甜香,明代为帝后所喜食,故名‘御艾窝窝’,后传入民间,脱衍为‘艾窝窝’了。”
至今在北京民间还流行有关艾窝窝的一首民谣:“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤元不待煮,清真唤作艾窝窝。”艾窝窝是春夏季美食,每年一到春节,各家清真小吃店就陆续添上这个品种,一直卖到夏末秋初。现在则是一年四季都可吃到这种美味小吃。

准备时间:2小时以上

制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

糯米:100g

米粉:80g

辅料:

核桃仁:40g

芝麻:20g

熟瓜子仁:15g

金桔饼:10g

山楂糕:10g

白糖:20g

糖桂花:20g

步骤:

1.准备好所有的食材,糯米提前浸泡8个小时以上。

2.泡好的糯米沥干水分,放入蒸锅。

3.加盖大火蒸制40分钟。

4.把米粉放入保鲜袋铺平,放入微波炉1分钟。

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5.然后取出搓散后再过筛备用。

6.金桔饼,山楂糕切碎备用。

7.炒锅放入核桃仁小火炒至。

8.然后再把芝麻,瓜子仁一起炒熟备用。

9.核桃仁取出切碎。

10.取一个小碗放入,核桃仁,芝麻,瓜子仁,金桔,山楂糕,白糖。

11.再加入糖桂花。

12.拌均匀成为馅料备用。

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13.蒸锅的糯米取出放入盆中。

14.加入开水30毫升,然后加盖把糯米饭焖上10分钟。

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15.再次把糯米饭放入蒸锅。

16.加盖大火蒸制30分钟。

17.蒸好的糯米饭取出放入盆中,用木锤捣烂成团。

18.把糯米团放入湿布上冷凉。

19.然后把糯米团放熟米粉上搓条。

20.分成等分小团。

21.取一份按扁,包入馅料。

22.滚满米粉团成圆球,上面用山楂糕点缀即可食用。

小贴士

糯米要提前浸泡,最好前一天晚上浸泡,第二天在制作。

糯米第一次蒸制后,要加开水,使糯米吸饱水分,俗称“吃浆”然后再次入锅蒸制第二次,蒸好后在进行捣杵让糯米有韧性和粘性,这样做出来的艾窝窝口感好软糯柔韧。

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