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平底锅版本烤蛋糕的做法 步骤

发布日期:2019-08-28 10:05:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:大家平时都是用烤箱做蛋糕,或者电饭锅版本,家中平底锅若是有干烧功能,烤蛋糕只需要20分钟,又快又美味

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鸡蛋:5个

蛋糕粉:85g

辅料:

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牛奶:40g

油:40g

白糖蛋黄用:20g

白糖蛋清用:40g

步骤:

1.主料图,5个鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清盆子里不要有水又油,要处理干净。平时我液体成份用的是酸奶分离出来的乳清,今天没做乳清就用牛奶代替,大家也可以用橙汁百香果汁等代替这个牛奶的份量

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2.蛋黄加入20g白糖,用+字方法拌均匀

3.加入40g牛奶

4.加入40g油

5.水油糖蛋黄拌均匀后加入85g蛋糕粉

6.搅拌均匀到可以提起写个清晰的8字就好了

7.电陶炉开到200瓦,可以干烧的平底锅下油,轻轻晃动让整个锅底均匀沾上一层薄薄的油

8.电动打蛋器开低速,把蛋清打出粗泡,第一次加入适量白糖

9.继续打到有点细腻时加第二次白糖

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10.最后加入剩余白糖

11.蛋白打到这个状态可以了

12.分三次把蛋白加到蛋黄糊当中,用切拌的方法将二者混合均匀,不能搅拌避免消泡

13.混合均匀后的状态

14.这个时候用手轻触锅盖,如果能坚持几秒说明温度正适合,若是感觉太烫不能放手在上面则温度太高,可以关火听一会儿(这一步相当于烤箱的预热,要是温度太高,烤出来的蛋糕容易回缩)

15.打开锅盖一定要这样直接扣在桌面上,不能把盖子翻过来放置,否则温度容易散掉

16.倒入蛋糕糊,调到400瓦,定时15分钟

17.15分钟后再调到200瓦定时5分钟

18.20分钟整,平底锅烤蛋糕就好了,看看锅底,漂亮,必须赞一个

19.蛋糕放到烤架上晾凉

20.切块即可享用

小贴士

蛋白的40g糖一定要分三次+入打发

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