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干香菇与鲜香菇 同是香菇到底谁更好

发布日期:2019-08-28 10:05:25 编辑:养生保健阅读次数:

香菇,这是不少人都爱吃的一种食材,平时常见的香菇可以分为两种,一种是干香菇一种是鲜香菇,不过这两种香菇谁的营养价值更高呢?现在就随菜谱网小编一起来了解了解吧!

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干香菇鲜香菇谁更好?

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从营养上来说,干香菇和鲜香菇差别不大,只是香菇在干制过程中,把水分去除了,但营养基本上都保存了下来。

不过,香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇,它在日光照射下可转化为维生素D,能促进人体对钙的吸收。

如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成,那么其维生素D含量更高。不过,现在很多干香菇都是由人工干燥制成,干、鲜之间营养差别并不大。

鲜香菇晒晒再吃会更好

从味道上来说,干香菇更香,因为香菇在干制过程中,由于内部结构发生转化,会生成更多的香菇精,它是香菇中所含的一种特有的香味物质,因此用干香菇炖汤香气更浓郁,口感更好。

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