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干锅鸭的做法 步骤

发布日期:2019-08-28 10:05:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:比起红烧鸭,干锅鸭更胜一筹,里面的配料可以根据自己的喜好添加,经过小火慢炖之后,鸭肉酥软,鸭骨都能咬碎,里面的蔬菜配料全部吸收了汁水的鲜味,超级棒。

准备时间:10分钟内

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制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

鸭肉:500g

辅料:

油:适量

生抽:适量

老抽:适量

生姜片:适量

小葱:适量

香豆干:适量

蒜白:适量

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青椒:适量

香菜:适量

八角:适量

步骤:

1.鸭肉洗净后斩块。

2.冷水下锅绰水后捞起

3.香豆干切小块,蒜白洗净切断,青椒洗净切片

4.准备调料

5.锅内到少一些油,油温5分热倒入调料爆香

6.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。

7.倒入料酒150毫升

8.加入老抽

9.加入生抽,冬天拍片好难,有时候一连拍几个,哭笑不得。

10.加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟

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11.之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅

12.加上香菜

小贴士

整个烹制过程没加一滴水,就用料酒或者啤酒更佳。

需要先把鸭肉煎至微黄,这样煎至能先把鸭肉的水分煎出,使得鸭肉更入味。红烧加入生抽和老抽无需加盐了。

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