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干锅香辣鱼块的做法 步骤

发布日期:2019-08-28 10:05:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:鱼块肉质软嫩,香辣开胃,用干锅边煮边吃,汤少味浓,绝对会让您好吃得停不下口哦!

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鲢鱼:1条

辅料:

鸡蛋:2个

葱:适量

香菜:适量

姜:适量

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蒜子:适量

干辣椒:适量

大蒜叶:适量

生粉:适量

花椒粒:适量

豆瓣酱:适量

白酒:适量

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蒸鱼豉油:适量

老抽:适量

白糖:适量

盐:适量

水淀粉:适量

胡椒粉:适量

麻油:适量

步骤:

1.先将鲢鱼去尾、去鳍,砍成块,香菜切段、姜切片、葱白切段、干辣椒切节、大蒜梗切圈。

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2.准备好碗,将鸡蛋清打入碗中,加入适量生粉,打散备用。

3.锅中倒入油,将鱼块均匀裹上鸡蛋胡,接着下入油锅中,轮流煎至两面金黄后捞出。

4.锅留底油,下入姜片、蒜子,煸炒数秒后,加入花椒粒、干辣椒,煸炒出香味,接着加入豆瓣酱,翻炒均匀后,倒入适量清水

5.水开时,淋入适量白酒,倒入蒸鱼豉油、少量老抽,拌均匀,再加半勺白糖,少许盐,拌匀

6.将鱼块倒入锅中,加入大蒜梗、葱段,煮五分钟,勾适量水淀粉,撒少许胡椒粉,淋入几滴麻油提味,最后加入香菜,就可以出锅装盘啦!

小贴士

鱼块裹上蛋液再煎至,即可防止粘锅,又能使烧制的鱼鲜嫩。

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