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干锅香辣虾的做法 步骤

发布日期:2019-08-28 10:05:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道,就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。

喜欢香辣味道,少不了香辣蟹、香辣虾、香辣小龙虾与之为伍。

双双就是一个香辣控,以上海鲜香辣菜式,均是我的最爱。

周末了,为大家奉送一道喜庆、够味儿的菜,祝大家周末愉快!

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

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虾:250g

辅料:

黄椒:适量

大蒜:适量

花雕酒:适量

白糖:适量

耗油:适量

八角:适量

姜:适量

葱:适量

盐:适量

干辣椒段:适量

红椒:适量

香菜:适量

步骤:

1.香菜切段。

红黄椒去籽,去两端,切掉中间的筋膜,切菱形段。

虾开背,挑去虾线,放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。

辣椒段漏掉种子,清水冲洗。

锅子烧热,倒油,烧至7成热,倒入虾。

2.捞出,控油,放在厨房纸上面吸油。

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3.将红黄椒和干辣椒段放入油锅,炸1分钟左右,看好火候,防止红椒段炸糊。

4.捞出,用厨房纸吸油。

5.油菜洗净,放入锅内焯熟。

6.葱切段,姜切片。

7.锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味。

8.放入炸好的虾。

9.放入炸好的辣椒。

10.放入适量的盐。

11.放入耗油2勺。

12.放入花雕酒1勺。

13.放入白糖半勺。

14.煸炒片刻,关火,倒入香菜段。

15.砂锅放在火上烧热,将炒好的虾倒入砂锅内。

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16.盖上盖子,边缘淋上少许陈醋,关火上桌即可。

17.上桌即可。

小贴士

1、虾事先处理,开背,腌渍,可以去腥味。

2、油温大约7-8成热,放入虾,盖上锅盖,防止澎溅烫伤。

3、快速煸炒出锅,虾肉不失口感韧性。

4、砂锅事先在火上烧热,菜炒好后,倒入砂锅,盖盖子,锅边淋少许醋,可以提鲜。

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