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干锅香芹麻辣蟹的做法 步骤

发布日期:2019-08-28 10:05:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:最近这段日子对麻辣、香辣欲罢不能,特别怀念以前吃的麻辣香锅,正好现在又是螃蟹季,所以就做了一份干锅麻辣蟹给自己,还加入了一些山芹菜作为辅料,口感更丰富了,其他想做的童鞋,可以把芹菜换成土豆或是花菜,同样也灰常美味。
今年的螃蟹季真的很充实,不是以往单一的蒸蟹,以后还要继续努力开发螃蟹做法(*^__^*)

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

梭子蟹:2只

芹菜:150g

辅料:

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大蒜:适量

葱:适量

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姜:适量

淀粉:1大勺

花椒:适量

辣椒:适量

生抽:1/2小勺

盐:1/2小勺

白酒:1/2小勺

糖:1小勺

豆瓣酱:1小勺

步骤:

1.准备材料

2.挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗

3.将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮

4.然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

5.螃蟹加入盐1/2小勺

6.加入白酒1/2小勺腌制10分钟

7.然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉

8.芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用

9.锅里放油,油六七成热时,将沾有淀粉的螃蟹下锅炸

10.炸至螃蟹表面金黄即可捞出

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11.将大蒜下锅炸至金黄

12.将油倒出,将芹菜下锅炒熟

13.另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

14.将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香

15.加入炸过的大蒜

16.螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味

17.最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅

小贴士

1、蟹子清蒸的话,只需要洗干净就可以,做菜的时候就需要“肢解”了,从肚脐入手最容易、不费劲,螃蟹的腮要去掉,里面可能有泥沙

2、螃蟹想入味,就要事先腌制,半小勺盐、半小勺酒就可以了

3、螃蟹过油前一定要用干粉裹一层,否则下锅后不但会崩油,螃蟹肉也会被炸飞

4、炒螃蟹的时候不用再放盐了,因为豆瓣酱本身是有咸味的,只需加入少许生抽提味,一勺白糖提鲜即可

5、这道菜里的大蒜和芹菜都很好吃,还可以换成花椰菜等其他蔬菜,不妨一试

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