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干锅香腊脆藕的做法 步骤

发布日期:2019-08-28 10:05:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:藕片清脆爽口,加入烟熏的腊肉,带着独特的鲜香味道,美味下饭,喜欢吃腊味的朋友们,可千万不能错过这一道干锅香腊脆藕哦!

准备时间:10-20分钟

制作时间:10分钟内

用餐人数:3-4人

食材

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主料:

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去皮莲藕:300g

腊肉:150g

辅料:

料酒:适量

葱:适量

姜:适量

豆瓣酱:适量

白糖:适量

生粉:适量

白醋:适量

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生抽:适量

步骤:

1.首先将莲藕切片,泡入清水中,倒入少量白醋,拌匀,腊肉切片、姜切末、葱切葱花。

2.锅中放入小半锅清水,水开后,下入藕片,焯熟,捞出,接着加两勺生粉,拌匀。

3.锅中准备小半锅油,烧至七成热,下入藕片,炸至微黄捞出。

4.锅留底油,下入腊肉,炒出油脂,盛出。

5.接着下入姜、葱,加入豆瓣酱炒出红油,随后将藕片倒入锅中均匀翻炒,再下入腊肉,翻炒片刻,然后淋入适量料酒、生抽,加半勺白糖翻炒调味,盛入砂锅中,即可享用。

小贴士

1、藕切片后,可以放入滴有白醋的清水中浸泡,防止藕片氧化发黑

2、藕片焯熟后再炸省时省火,沾了生粉再入锅,一来不蹦油,二来不费油,吃起来也不油腻

3、腊肉和豆瓣酱都有咸味,所以最后炒的时候无需放盐,只需加一勺白糖,起提鲜柔化的作用

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