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干锅牛蛙的做法 步骤

发布日期:2019-08-27 10:05:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:干锅牛蛙是川菜中最为常见的做法,家里做可以随意加入自己喜欢吃的蔬菜,还可以控制辣味的程度,牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

牛蛙:400g

辅料:

油:适量

盐:适量

料酒:适量

生姜片:适量

八角:适量

干辣椒:适量

豆瓣酱:适量

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剁椒:适量

莴苣:适量

洋葱:适量

蒜苔:适量

生粉:适量

步骤:

1.牛蛙洗净,剁成大块后用盐,料酒,生姜片,大蒜片腌制一小时

2.准备调料

3.生姜片和大蒜片

4.莴苣去皮洗净切条

5.洋葱切片,蒜苔切段

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6.之后倒出腌制的水分裹上生粉

7.热锅倒入油,油温5分热。

8.下入牛蛙煎至表面生皮后捞起,沥干油分

9.留底油,先下入生姜片和大蒜片爆香

10.再倒入豆瓣酱转小火煸香,倒入八角和干辣椒煸炒均匀

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11.煸炒出香味倒入香葱和蒜苔,莴苣。

12.煸炒均匀回锅牛蛙,加入适量开水

13.加入剁椒煸炒均匀,保持大火一直烧至收干汁水即可。

小贴士

先把牛蛙腌制一下能去点腥味。

豆瓣酱属于偏咸调味料,烹制过程要控制好。

这道菜很鲜美,我没加鸡精调味。

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