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干锅小鸡蘑菇的做法 步骤

发布日期:2019-08-27 10:05:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:小云是地道的南方人,而且还是无辣不欢的重庆人,所以做菜都喜欢改良口味,结合家人的口味,今来道东北菜的改良版本,做的不够地道的地方,还请北方美厨娘多多指教!经过小云改良后的这道菜不光吃起来鲜美无比,微辣下饭,滋补效果也是一流,因为经过慢火小炒,肉中的蛋白质分解为肽、氨基酸与其他有益成分,使这道菜的味道格外鲜美, 榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被一些发达国家列为一类食品。一般多生在浅山区的榛柴岗上,故而得名“榛蘑”。榛蘑具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效,其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

榛蘑:200g

三黄鸡:半只

辅料:

油:适量

盐:适量

八角:适量

葱段:适量

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香叶:适量

白糖:适量

胡椒粉:适量

老抽:适量

姜片:适量

尖椒:适量

桂皮:适量

料酒:适量

盐:适量

大蒜:适量

步骤:

1.干榛蘑提前用清水泡发,泡好后洗净,小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块,尖椒切段,生姜切大片,小葱切段

2.炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些),油热后倒入鸡肉,小火翻炒。

3.炒至鸡肉微黄,油亮,放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味

4.调入老抽,翻炒上色

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5.在调入料酒,白糖,胡椒粉小火慢炒到小鸡9成熟

6.然后在加入跑发的榛蘑继续翻炒均匀

7.加入尖椒段,调入少许盐炒均即可出锅(这时候鸡肉也全熟了,榛蘑也进味了)

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小贴士

1.榛蘑要多冲洗几遍,除掉里面的泥沙灰尘口感才好。

2.尖椒可以换成干辣椒,这道菜不要加水干锅就是用油小火炒熟的。

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