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干锅啤酒鱼的做法 步骤

发布日期:2019-08-27 10:05:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:啤酒是很多人喜爱的饮品之一,其实啤酒不仅可当饮品,啤酒也可用来烹饪菜肴,给每日膳食增加香味和鲜味,让鼻子远离腥味和异味。
在烹饪中最常用啤酒做鸡鸭鱼肉,因为啤酒不仅除去肉的腥味的异味,还可以使肉质更加鲜美香嫩,令菜肴散发迷人的麦芽香味,令口齿生香。
这道啤酒鱼用啤酒代替水,再加入番茄调味,烧至的鱼肉细腻嫩滑,汤汁微酸,香浓开胃,又用干锅盛放,边加热边吃,是非常是冬季的一道爽口开胃的佳肴美味。

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准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鲢鱼肉:1000g

西红柿:1个

青椒:2个

红椒:1个

辅料:

油:适量

啤酒:1罐

葱:适量

蒜瓣:4个

老抽:15ml

白糖:3g

蚝油:10ml

香菜:适量

蛋液:适量

盐:适量

姜:适量

步骤:

1.鲢鱼去头鱼肉切块。

2.鱼肉中加入料酒,盐,葱姜,胡椒粉腌制片刻。

3.然后把鱼肉沾裹蛋液放入煎锅煎至两面微黄。

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4.葱姜蒜切好,香菜切碎,蒜苗切断,青红椒切块,西红柿切片。

5.炒锅倒油爆香葱姜蒜,青红辣椒。

6.倒入鱼块。

7.加入啤酒。

8.加老抽。

9.加入白糖。

10.再加入蚝油。

11.大火煮开撇去浮沫。

12.加盖中小火炖煮20分钟。

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13.然后加入西红柿大火继续炖煮5分钟.

14.用大火收汁加少许鸡精,盐调味。

15.倒入干锅后撒上香菜和蒜苗花。

小贴士

鱼肉稍加一些盐和料酒腌制片刻,可使鱼肉入味去腥。

煎至鱼块的时候可以沾过少许蛋液,这样鱼肉不易粘锅也不容易碎烂。

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