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干豇豆爆炒腊肉的做法 步骤

发布日期:2019-08-26 10:05:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:干货在食材里面是一道靓丽的风景,各种荤的素的都能处理后进行长时间的保存,干豇豆绝对是干货里最亲民的一种食材,不管是烧炖还是素炒,它特有的香味都让人回味无穷!干豇豆常见的搭配有猪蹄、排骨、五花肉......等等,它和腊肉的搭配是四川人的经典做法,以爆炒的方式完美体现了四川人火辣的个性,再配上腊肉的松枝烟熏味,那种唇齿留香的感觉一定会让你欲罢不能,念念不忘!

准备时间:10-20分钟

制作时间:10分钟内

用餐人数:3-4人

食材

主料:

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干豇豆:200g

腊肉:200g

辅料:

青椒:50g

干辣椒:50g

香蒜:4瓣

生姜:适量

郫县豆瓣:适量

盐:适量

味精:适量

花椒:适量

步骤:

1.发好的干豇豆,煮熟的腊肉、青椒、香蒜、干辣椒备用

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2.腊肉切片、干豇豆切成段、生姜和香蒜切片、干辣椒切成小段

3.热锅热油放入花椒、郫县豆瓣、生姜、干辣椒、和蒜片爆炒出香味

4.放入腊肉,如果腊肉比较肥,先放肥腊肉

5.把肥腊肉的爆油炒出来,再放入瘦的腊肉

6.加入干豇豆,大火翻炒

7.加入青椒炒至断生

8.适当放入盐和味精炒匀

9.一道干豇豆爆炒腊肉就做好了

亲!你的哈喇子出来没!

小贴士

1、干豇豆最好用热水泡上一天一夜,中途换水3-4次

2、这道菜从下锅热油到出菜是一气呵成,要干净利落

3、腊肉尽量选择稍微肥一点的,切的不要太小,不错的选择这样口感更好

4、盐的加入一定要把握好,因为腊肉是咸的,爆炒辅料是里面还有郫县豆瓣

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5、里面加蒜苗也可以替代香蒜

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