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干豇豆烧牛肉的做法 步骤

发布日期:2019-08-26 10:05:25 编辑:养生保健阅读次数:

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简介:干豇豆烧牛肉源于干豇豆红烧肉的灵感。虽然一年难得吃一次这样的红烧肉,可是原来做过发过菜谱。我家的干豇豆每年都不少,今年虽然没晒,但是亲戚给我了不少。用胡萝卜和干豇豆炖了几次牛肉,这是冬天最爱吃的牛肉炖菜。

干豇豆我一直认为最适合冬天吃,别的季节吃,老是感觉味道不是那么好,干巴巴的发涩的感觉,这种味道我在冬天吃就没有。不知道谁还有这种感觉?也许是吃惯了冬天的干豇豆吧;也许是别的季节的蔬菜吃的太多了吧;再吃这样的晒干菜,味觉已经不适应了。

所以,还是冬季吃干豇豆吧。牛肉虽然瘦肉多,烧这样的晒干菜,感觉不香。但是,我烧的时候都是加些牛肥肉的,这样烧起来特别的醇厚醇香。这次烧还加了几块胡萝卜,可以增加颜色,再说胡萝卜和牛肉本来就是一家亲,这样的搭配,不光好看好吃,而且增加了维生素,把这道菜烧的更加的色香味俱全了。

准备时间:10-20分钟

制作时间:1-2小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

牛肉:600g

干豇豆:50g

胡萝卜:100g

辅料:

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植物油:3大勺

盐:2茶勺

姜:5g

花椒粒:5g

桂皮:5g

老抽:3茶勺

步骤:

1.主料:干豇豆、牛肉、胡萝卜(可选)

辅料:植物油、盐、八角、桂皮、花椒粒、老抽、姜、味精、辣皮子

2.把干豇豆用热水泡软

3.捞起切段

4.胡萝卜洗净切块,姜切片,辣皮子泡泡洗净切段

5.牛肉切块

6.凉水下锅煮开捞起

7. 热锅凉油,油热7成下牛肉翻炒出水分,加老抽翻炒均匀上色

8.加八角、花椒粒、桂皮、辣皮子翻炒出香味

9.加水大火烧开,转中小火烧20分钟

10.加干豇豆烧30分钟

11.加胡萝卜

12.加盐翻炒均匀,再烧20分钟左右

13.加味精翻炒均匀

14.大火收汁即可

小贴士

干豇豆泡软即可, 这样烧的时候可以把牛肉的味道吸进去

胡萝卜可以最后加,不能多加,我就是拍照好看加的,这样烧的比较有型绵软好吃

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可以炒好以后用高压锅压制,这样快简单 ,可以加些牛肥肉一起烧比较香

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