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干豆角烧肉的做法 步骤

发布日期:2019-08-26 10:05:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:过去人们会在夏季豆角大量上市的时候晒上一批,留着冬季蔬菜缺少的时候食用。现在好像一年四季都不缺蔬菜,因此俺将刚刚晒好的豆角就泡上了,炖了一锅肉。
干豆角烧肉与鲜豆角烧肉那是两回事,我敢保证大家都认为干豆角烧肉味道更好,那是太阳赐给我们的绿色美食。
晒干豆角菜谱链接 http://www.haodou.com/recipe/464855

准备时间:2小时以上

制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

肥瘦猪肉:400g

干豆角:30g

辅料:

油:1汤勺

盐:3g

白砂糖:1汤勺

小葱:1根

姜:1块

八角:1个

山楂:4片

老抽:适量

步骤:

1.将干豆角泡水一夜。

晒干豆角菜谱链接 http://www.haodou.com/recipe/464855

2.猪肉泡出血水,时间可长可短。

3.将猪肉放入开水锅中焯烫两分钟。

4.捞出,清洗干净,切成大块,还有葱切节,姜拍一下备用。

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5.摘去豆角两头,并切两节备用。

6.锅里放1汤勺子糖、1汤勺子油和1汤勺子水。

7.中小火熬到糖溶化,成酱红色,将肉放入炒。

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8.不断翻炒,让肉均匀地裹上糖浆,然后放入生姜、大葱、八角、山楂。

9.炒出香味,肉微焦黄,倒入适量的老抽。

10.炒上色,一次加入足量的水,即水略过肉。

11.煮开后转小火盖锅煮20分钟,然后下干豆角,大火煮开后转小火盖锅煮40分钟左右。

12.这时尝一下,如肉菜都烂了,加盐调味。

13.大火收汁。

小贴士

1.肉先泡出血水,再焯烫出血污,才能香。

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2.炒上色再加水,色泽才漂亮。

3.一次加入足量的水,大火烧开,小火炖,最后加盐收汁。

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