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干蚕豆怎么煮才好吃?

发布日期:2019-08-24 10:05:25 编辑:养生保健阅读次数:

日常生活中,蚕豆是很普通的食材,蚕豆中的营养物质是非常丰富的,经常食用蚕豆对身体健康也是很好的,尤其是对于大脑的发育好处是特别多的,不过蚕豆的食用季节一般是很短的,有些人会将蚕豆晒干保存起来,等到想吃的时候,在拿出来,干蚕豆吃起来也是非常美味的。

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干蚕豆怎么煮才好吃?

干蚕豆提前一夜用水泡发,然后剥去外皮后洗净备用。

准备1小碗酸腌菜,姜、蒜去皮后拍扁,辣椒切段备用。

煮锅烧开一些水备用。

炒锅上火,倒入食用油烧热,下辣椒、姜、蒜炒香。

放入酸腌菜炒一会。

把炒好的酸腌菜倒入烧开的煮锅水里煮沸。

放入蚕豆同煮至蚕豆煮熟开裂出粉。

调入适量盐、味精即可食用。

蚕豆的功效与作用

1.健脑

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蚕豆中含有丰富的微量元素,其中包含有钙,锰,锌,磷等等,并且蚕豆中还含有一种物质叫做胆碱,胆碱这种物质能够提高记忆力,从而达到健脑的功效。

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2.降低胆固醇

蚕豆中含有丰富的蛋白质,豆类的蛋白质大部分都属于优质蛋白质,易于被人体消化吸收,而蚕豆中的蛋白质不含有胆固醇,并且蚕豆中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维在人体内也会起到降低胆固醇的功效。

3.增强抵抗力

蚕豆中含有丰富的蛋白质,还含有丰富的微量元素和维生素,微量元素中含有钙元素,钙元素被人体吸收后能够促进骨骼生长发育,因此食用蚕豆有增强抵抗力的功效。

蚕豆的营养丰富,功效良多,是一种很好的食物,但是蚕豆中含有L-3,4-二羟基苯丙氨酸和β-氰基丙氨酸,这两种物质都是有毒物质,β-氰基丙氨酸是一种神经毒素,人体摄入中毒后会产生肌肉无力,腿脚麻痹等等的症状,而L-3,4-二羟基苯丙氨酸被人体摄入后,则会导致蚕豆病,病症的表现一般为急性溶血性贫血,而这两种有毒物质在蚕豆加热的过程中,由于蛋白质受热变性而失去毒性,所以在食用蚕豆的时候一定要煮熟了之后再吃,不能生吃蚕豆也不宜食用没煮熟的蚕豆。

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