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干菜肉包的做法 步骤

发布日期:2019-08-24 10:05:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:这次做的干菜肉包,用的不是梅干菜,而是干豆角。做的时候内馅先经过炒制,使干菜和肉的味道充分融合,会让包子更美味,在炒制的过程中,可以加入适量水慢慢卤,收汁时不要收的太干,适量的汁水,会让包子内馅更好吃。同时用这个内馅拌饭,拌面都同样美味。

准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:3-4人

食材

主料:

肉糜:250g

干豆角:1把

中筋面粉:250g

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辅料:

油:适量

盐:适量

酵母:3g

老抽:适量

白砂糖:适量

料酒:适量

小葱:适量

生姜:适量

步骤:

1.内馅原料备用。

2.面皮原料备用。(中筋面粉250克、水130克、酵母3克。)

3.干豆角泡开后充分清洗干净。

4.入锅汆水,去除一些异味。

5.挤干水份后,剁碎。

6.油锅烧热,下入肉糜。

7.炒散后,下入葱姜末。

8.搅拌均匀后,倒入料酒。倒入少量的老抽,白糖和适量的水。

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9.水开后倒入干菜末。

10.小火慢卤至充分入味,干菜软烂。

11.大火收汁(不用收的太干。),调入适量的盐,放凉备用。

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12.面皮原料倒入面包机。

13.选择“面团程序1包子面团”。

14.揉成均匀的面团。发酵至两倍以上大小。

15.分成均匀的小剂子。

16.擀圆后,在中间放上适量的内馅。

17.捏上均匀的小褶子,即成包子坯。

18.均匀的摆入铺了油纸的蒸笼内。

19.放在笼内二次发酵十五分钟左右。

20.冷水上锅蒸十五分钟左右,蒸好后停火焖三分钟再揭盖。

小贴士

冷水上锅蒸十五分钟左右,蒸好后停火焖三分钟再揭盖。

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