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干菜包的做法 步骤

发布日期:2019-08-24 10:05:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:扬州包子向来以其薄皮大馅而闻名。干菜包,就是用清香的梅干菜,吸足了五花肉的油卤,干香滋润,咸中带甜,油而不腻。可以说梅干菜与五花肉相得益彰,浓香扑鼻。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

梅干菜:100g

五花肉:600g

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辅料:

中筋面粉:500g

酵母:4g

牛奶:250g

猪油:15g

冰糖:适量

葱:适量

姜:适量

料酒:适量

生抽:适量

老抽:适量

油:适量

步骤:

1.梅干菜用沸水浸泡后,再用冷水浸泡,多次换清水,去咸味。

2.将五花肉用清水浸泡片刻,以去血水。

3.将梅干菜挤干多余水分,切成小段。将五花肉也切成小丁。准备好葱姜末。

4.油锅烧热后,先将五花肉炒出水分。

5.一直开中火,将五花肉丁表面焙出金黄色,这时水分也炒干。放入葱花姜末继续翻炒。

6.放入老抽、生抽、料酒翻炒入味。

7.加入梅干菜继续翻炒。

8.加入最后一次泡梅干菜的水。加入两勺原色冰糖,大火烧开后,转小火慢慢煨。

9.烧至肉酥烂,卤汁还有一点的时候,关火,晾凉备用。干菜包的馅料就制作好了。

10.面粉中加入温250克牛奶、酵母粉4克、猪油15克,搅拌均匀。

11.揉成光滑的面团。

12.将面团放置温暖的地方,发酵至两倍大

13.将面团搓成长条。切成大小一致的剂子。

14.用擀面杖擀成圆皮,放入馅料。

15.将包子捏包收口。

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16.略微醒发十余分钟。

17.放入蒸箱,100度,蒸12分钟即可。

小贴士

1、梅干菜用沸水浸泡后,再用冷水浸泡,多次换清水,去咸味。

2、面粉加入猪油可以更加宣软,放入牛奶是为了增加面皮的口感。

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