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干红葡萄酒什么味道?

发布日期:2019-08-24 10:05:25 编辑:养生保健阅读次数:

红酒已经是我们生活中比较常喝的一种酒,但是红酒的种类却是非常多的,不同种类的红酒口感以及功效也是不同的,干红葡萄酒也是红酒中比较常见的一种,生活中喜欢喝干红的人是很多的,但是对于没有喝过的人来说对于干红的味道是很好奇的,可能经常会想象干红的味道。

干红葡萄酒什么味道?

干红葡萄酒“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后,不过滤葡萄皮核,葡萄汁酿成酒后再过滤,酿酒过程中,葡萄皮的颜色溶解到酒中,为干红酒。干红酒有两种,一种是单纯过滤;另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多,味道更厚。

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干红是微酸涩,回味有点甘。一般不会很甜。开始的时候可能是有些喝不惯。所以国内才会出现 干红+雪碧的喝法。有些年代长的好酒因为单宁多,可能会非常酸。

白葡萄酒因为没有单宁,相对而言就不会很酸。可以尝试甜白或者半干白或者香槟。应该喝起来口感会好一些。

酒精味应该不会很浓,一般应该闻不出。根据葡萄酒品种的不同,会散发不同的香气,好的葡萄酒应该会给人带来愉悦的气味。如果酒精味道侬,那要注意是不是勾兑的葡萄酒了。

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葡萄酒的“甜”

甜使人感到愉悦,在葡萄酒中呈现甜味的物质有:各种糖,如葡萄糖、果糖、鼠李糖、阿拉伯糖。在干型葡萄酒中含量不超过4g/L,即使在没有其他呈味物质干扰的情况下,这个含量已经不易使我们明显感觉到甜味;酒精、甘油等发酵产物也能呈现甜味,这也是酒精度偏高的葡萄酒甜味明显的主要原因。

这些呈现甜味的物质,同时也是支撑葡萄酒“醇厚感”“圆润感”的物质基础。

葡萄酒的“酸”

在葡萄酒中呈现酸味的物质有:酒石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸、琥珀酸、乙酸以及其他的脂肪酸或者其盐,在浓度相同的情况下,它们按酸味强弱的排列为:苹果酸>酒石酸>柠檬酸>乳酸,通常总酸在葡萄酒中含量相当于4~7 g/L的酒石酸。

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