当前位置: 首页 > 养生人群

巴蜀水煮泥鳅的做法 步骤

发布日期:2019-08-17 08:35:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:许多到过四川的朋友都知道,川味以麻辣著称。而川味中的“水煮”系列菜就是麻辣味的典型代表之一,如“水煮牛肉”、“水煮肉片”、“水煮泥鳅”等,它们具有色红味美、麻辣烫鲜的特点,深受食客们的好评。水煮不知道是谁发明的,用一个字形容:辣!两个字形容:真辣!三个字形容:太辣了

泥鳅有“水中人参”的美称,营养丰富,只是有一股土腥味,用水煮的方法可以有效地盖住这种味道。买泥鳅的时候,叫菜场的人宰杀,自己在回家收拾时要注意顺序,收拾干净。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

泥鳅:500g

辅料:

油:适量

盐:适量

豆瓣酱:适量

大蒜:适量

芹菜段:适量

\

泡椒:适量

绍兴黄酒:适量

白糖:适量

生抽:适量

步骤:

1.将泥鳅剖肚去肠后洗净,放盐搓揉去表面粘液,再次冲洗净。

\

2.芹菜洗净切成小段

3.大蒜切成片

4.四川豆瓣酱是这道菜必不可少的

5.锅中放油中大火烧至七成热,下入豆瓣酱大蒜煸炒出香味

6.在放入泡椒一起煸炒出红油

7.下小茴香

8.下泥鳅、加入一大匙绍兴黄油、白糖、生抽、加约半杯汤或水用中火烧(不加盖)。

9.烧干汤汁至亮油时,下芹菜段(注意不要糊锅了,泥鳅很容易粘锅,千万别加鸡精之类的了,泥鳅本身就很鲜美)

10.翻炒匀后起锅装盘,撒上花椒粉淋上热油即可

小贴士

泥鳅有股土腥味,因此,买回来后用盐杀。做泥鳅菜的时候,要用绍兴黄酒、葱、姜、蒜和适量盐就可去腥

\

本文链接:巴蜀水煮泥鳅的做法 步骤

上一篇:开水煮饭的危害

下一篇:开水白菜的做法 步骤

热门资讯

友情链接:

心经 佛经大悲咒 佛教典籍

Copyright © 2018 养生保健 版权所有 All Rights Reserved. 网站地图

苏ICP备18043008号