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巴伐露的做法 步骤

发布日期:2019-08-16 08:35:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:巴伐露,也叫芭芭露,最早是源自德国的巴伐利亚,后来才传到了法国,被当地的甜品师傅发扬光大。它的做法和慕斯类似,但因为添加了鸡蛋进去,所以要更嫩滑一些。要说口感,慕斯更轻盈些吧,巴伐露则稍厚重。
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准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

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用餐人数:1-2人

食材

主料:

蓝莓:70g

树莓:30g

淡奶油:40ml

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牛奶:30ml

淡奶油:95g

辅料:

柠檬汁:1小勺

细砂糖:55g

吉利丁片:8g

蛋黄:1个

果泥:150g

糖:10g

步骤:

1.蓝莓和树莓一起倒入锅中,加入35g的细砂糖和柠檬汁

2.熬煮成粘稠的果泥,晾至温热

3.加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀备用

4.牛奶倒入容器中,加入40ml的淡奶油,煮至沸腾关火

5.取一个鸡蛋黄,加入20g的细砂糖,打至发白颜色变浅

6.将刚才煮好的淡奶油和牛奶缓缓倒入蛋黄液中,搅拌均匀

7.过筛一下,可以让口感更细腻,晾至温热,成奶油糊

8.取95g淡奶油加10g汤打发至微微流动的状态,七分发就可以了

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9.果泥与奶油糊混合均匀,

10.倒入刚才打发好的奶油中,充分搅拌均匀

11.倒入模具中,上边可以加一些自己喜欢的水果做装饰

12.冰箱冷藏3个小时以上,凝固了就可以食用了

小贴士

1.可以换成其他浆果,草莓什么的都可以

2.没有新鲜的水果也可以直接用果酱来熬煮,加少许水就可以了。

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