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巧克力酱酥皮泡芙的做法

发布日期:2019-08-16 08:35:25 编辑:养生保健阅读次数:
巧克力酱酥皮泡芙的材料总统黄油卷85克低筋面粉100克低筋面粉120克牛奶相克食物200克鸡蛋相克食物4个开心果若干糖针若干芒果相克食物粒适量糖粉60克糖10克泡芙体糖一小撮盐一小撮黄油90克淡奶油100克巧克力相克食物酱适量 巧克力酱酥皮泡芙的做法图片步骤,怎么做巧克力酱酥皮泡芙好吃? 准备好食材,材料提前称重。黄油室温软化加入糖粉混合均匀。筛入低筋面粉。搅拌至无干粉。混合好后放在保鲜膜上滚成12厘米长的圆形,冷藏1小时。接下来制作泡芙,打散鸡蛋,面粉过筛。牛奶,黄油,糖,盐一次性倒入锅中。中火烧开转小火。一次性倒入面粉。最快速的搅拌,锅底形成一层薄膜,迅速离火。(实际就是面烫熟了,粘在了锅底,同时也蒸发了一部分水份)晾至60度不烫手,分次少量添加蛋液,每次搅拌均匀后再倒入一部分蛋液。尤其到了最后要一点点添加。搅拌至用筷子挑起呈倒三角状态,尖到底端4厘米左右,并且不脱落。裱花袋放入圆形裱花嘴。盛入面糊,剪开小口。垂直均匀的挤入铺有油布的烤盘,如图。用小勺拍一拍小尖角。烤箱预热210度。取出酥皮,切0.6厘米厚的片20个。盖在泡芙体上。送入烤箱倒数第二层,大概10到15分钟的时候转180度半小时呈浅褐色即可。接下来冷却后,切开泡芙,挤入打发的淡奶油,放上果肉,表面淋上巧克力酱,撒上开心果装饰即可。

温馨提示:

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这个量可以做20个左右的泡芙。蛋液4个的量是概数,聪明的友友明白的。做酥皮的圆最好比泡芙体略大。中间切忌不要打开烤箱。好的泡芙要呈现浅褐色,里面是空的外面鼓鼓胖胖的。开始高温目的是使泡芙快速膨胀定型,然后降低温度继续烘烤。

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