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广式香肠的做法 步骤

发布日期:2019-08-14 08:35:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:广味香肠打小我就喜欢吃,小的时候每年冬天奶奶都要灌制一些留着过年吃,我就是去那个扎针的角色,哈哈,那时候还是用的干肠衣呢,不象现在方便多了,有现成的盐渍肠衣。这个方子我家沿用了多年,是我认为非常不错的,拿出来与大家共分享。

准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

猪肉:5000g

辅料:

白糖:250g

盐:80g

生抽:250g

老抽:50g

胡椒粉:50g

白酒:50g

步骤:

1.猪肉洗净后去皮,

2.猪肉切成片,

3.放白糖

4.放盐,

5.放生抽和老抽,

6.放胡椒粉

7.放白酒

8.拌匀后腌制十二个小时以上,

9.盐渍肠衣用温水泡好,

10.装个灌肠的机器,

11.准备线绳和针,

12.把肠衣套在漏斗上,头上打结,

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13.把肉片填在机器内,

14.开始灌肠,

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15.灌好一根后用绳子分节系好,有空气的地方用针扎,

16.灌好的肠用水冲一下,挂起来,放置于阴晾干燥处,大约十天左右。

小贴士

肉最好选用二肥八瘦或是三肥七瘦,白酒用五十度左右的最好,白糖的量不能再减了,否则就不是广味香肠了。

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