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广式虾饺的做法 步骤

发布日期:2019-08-14 08:35:25 编辑:养生保健阅读次数:

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简介:虾饺,透明玲珑,滑爽鲜美。是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如冰,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

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食材

主料:

鲜虾:500g

半肥瘦肉:200g

澄粉:200g

辅料:

热开水:适量

玉米淀粉:适量

盐:适量

糖:适量

姜:适量

猪油:适量

步骤:

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1.鲜虾洗干净去虾皮和虾线

2.将半肥瘦肉洗干净后碎成茸

3.虾肉切成茸跟瘦肉茸倒在一起

4.加入适量盐和糖

5.还有切碎的姜粒拌匀备用

6.澄粉放盆里,慢慢倒入热开水,用筷子拌成雪花状

7.加入玉米淀粉混合拌匀

8.加入猪油揉匀,醒15分钟

9.将面团弄成大小差不多的小圆团

10.取一个小圆团用杖棍擀开中间厚,四周薄的圆形,中间放入馅料

11.将馅料包成虾饺形状

12.锅里倒水,放上一个蒸盆,放上一张油纸,将虾饺放上去,大火蒸6分钟

小贴士

1、放入猪油的虾饺皮口感更好

2、建议可以放入一些芦笋

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