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广式莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤

发布日期:2019-08-14 08:35:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:现在的食品越来越不让人放心了,这道月饼是自己做的,方法简单易行,而且吃起来也非常放心,味道和买来的不相上下呢。

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

转化糖浆:75个

低粉:100g

咸蛋黄:5个

莲蓉:300g

辅料:

吉士粉:1勺

食用碱水:12勺

植物油:25g

步骤:

1.碱水加入加热的糖浆里用力拌匀,再加入植物油、吉士粉拌匀

2.面粉筛入糖浆中用橡皮刀拌混合成块,用手搓成面团后。放入塑胶袋中室温醒4个小时

3.把莲蓉分成60克一份共5份,饼皮分成50克一份共5份。

4.咸蛋黄用料酒腌制15分钟去腥味,然后放入烤箱中层用160度烤20分钟至熟

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5.装蛋黄包入莲蓉馅中

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6.再用饼皮包住莲蓉馅

7.月饼滚上一些干粉后,放入模具中,用手压平。

8.在烤盘上压出月饼。烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出表皮刷上蛋黄液,干后再刷一次。

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继续烤至饼成金黄色即可,月饼摊凉后用密封的盒子收起,待隔日回油后再吃。

小贴士

烤箱时间依个人烤箱情况而定。

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