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广式红豆沙月饼的做法 步骤

发布日期:2019-08-13 08:35:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:农历八月十五日,是我国传统的中秋节,也是我国仅次于春节的第二大传统节日。红豆沙月饼,是广式月饼其中的一种,小时候每年八月十五能吃到豆沙月饼已经是件很幸福的事,因为它的颜色比较深,像牛的大粪一样黑,在乡下都称它为“牛屎月饼”,但它那种细腻而香甜让人无法忘怀。现在的月饼品种很多,但我还是钟情于红豆沙月饼,喜欢它的细腻,它的香甜,那清甜柔软的外衣,烘托出红豆沙的细腻甜蜜。

准备时间:10分钟内

制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

低筋面粉:60g

辅料:

红豆沙馅:300g

鸡蛋液:适量

转化糖浆:48g

植物油:12g

枧水:1g

步骤:

1.准备所需材料。

2.将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在盆里。

3.然后充分搅拌成软滑面团状,盖上保鲜膜静置1小时。

4.将红豆沙馅分成38克一个。

5.饼皮料分为12克一个。

6.然后搓圆。

7.取一块饼皮压扁。

8.再把红豆馅放在饼皮上。

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9.用左手虎口捏着,慢慢的往上推,直到把馅料全部包裹住。

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10.然后搓圆,再粘上少量的干粉。

11.在模具里撒点干粉,让干粉均匀粘在模具壁上,然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来。

12.然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。

13.再用手把面团压实,底部要压平。

14.然后轻轻推月饼模顶部,月饼坯就给压出来了。

15.依次做好其它的。

16.进烤箱前喷上水,以防表面开裂。

17.烤箱预热200度,烤15分钟左右,烤至5分钟月饼坯定型后,取出刷鸡蛋液。

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18.烤好的月饼。

小贴士

给月饼喷水时要注意不要直接喷,要在月饼坯的上方喷洒,让水花慢慢的落到月饼坯上。

烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定,可调整5-10分钟,月饼烤至最后几分钟要注意观察,烤至自己喜欢颜色的深浅即可。

我用的是50克月饼模,月饼皮12克、馅料38克。份量8个

做好的月饼要放室温回油才好吃,回油时间大概1-2天。

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