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广式紫薯月饼的做法 步骤

发布日期:2019-08-13 08:35:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:逗妈非常喜欢紫色,因此当有了紫薯之后逗妈非常钟情于紫薯这个健康美食。这不遇上中秋节可以做月饼,紫薯馅就成了必须品了,成品做好后回油一天后给大家品尝,连逗爸这个从来不吃月饼的人都连吃了两块。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

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用餐人数:6人以上

食材

主料:

低筋面粉:100g

转化糖浆:80g

植物油:25g

枧水:1g

辅料:

紫薯:适量

黄油:适量

白糖:适量

步骤:

1.紫薯去皮切片上锅蒸熟;

2.将紫薯捣成泥过筛备用;

3.将紫薯泥倒入不粘锅中,加入黄油和白糖炒至略干成团即可;

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4.将低筋粉筑成粉墙,加入转化糖浆和枧水拌匀,继续加入植物油揉成面团用保鲜膜包裹起来,松弛1小时备用;

5.将紫薯馅和油皮分成20等分,紫薯每份40g,油皮每份10g。

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6.将油皮包裹住紫薯馅,收口捏紧;

7.将包裹好的面团搓成长条状放入模具中压出形状放入烤盘;

8.烤箱预热190度,中层上下火,将月饼表皮喷水后先烤5分钟,然后拿出来刷上蛋液,继续烤15分钟即可,出炉后放凉回油1-2天食用更加。

小贴士

转化糖浆最后做成后稠度与蜂蜜差不错,颜色为琥珀色。

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