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广式白切鸡的做法 步骤

发布日期:2019-08-13 08:35:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:白切鸡是两广的名菜。所谓无鸡不成宴,就是两广人凡有宴席必有白切鸡。白切鸡深受广大群众的喜爱,老少皆宜,营养丰富,味鲜,肉嫩。汤甜,原汁原味,不加任何佐料。与牛羊肉相比,白切鸡热量较低,食用不易长胖,可放心食用。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

母鸡:1只

辅料:

酱油:1汤勺

花生油:50g

精盐:15g

麻油:10g

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生姜:40g

香菜:50g

香葱:50g

步骤:

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1.将鸡除毛去脏。

2.用铁锅将水煮至沸腾后,将盐和姜片放到沸水里,同时将鸡下锅煮(水量以漫过整个鸡为准)。

3.待水再次沸腾时改微火煮。

4.微火煮8分钟(期间要将鸡翻动4-5次,使鸡熟透,为确认是否熟透,可用筷子插进鸡肉,没有血水流即可)。

5.将鸡捞出,待鸡凉到30度左右。

6.将鸡肉切成块。

7.接下来开始制作酱料。

把姜切成碎末,香葱和香菜切成小段。

8.将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒一下。

9.加入精盐,酱油,麻油,香葱,香菜,再加适量煮鸡的汤,烧开即可。

小贴士

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根据各人口味,麻油,香葱和香菜可同煮,也可以后加。

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