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广式五仁月饼的做法 步骤

发布日期:2019-08-13 08:35:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:生活的变化让人大开眼界,现在的月饼真是琳琅满目,馅料的丰富变化层出不穷,可以说只要你喜欢的都可以包进面团烤制成月饼。月饼的口味早已不是只有甜味那么单一了。这些变化说明我们的生活多姿多彩,吃月饼早已不只是单纯的过节了,更重要的是团聚。其实,在脑子里对月饼的印象还是小时候的五仁月饼,那可是一年只有到中秋节才能吃到的“奢侈品”啊!所以今天为了儿时的记忆,也DIY一次“五仁月饼”。

准备时间:2小时以上

制作时间:1-2小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

低粉:500g

转化糖浆:350g

玉米油:150ml

枧水:12ml

辅料:

玉米油:100ml

葵花籽仁:200g

芝麻:200g

花生仁:300g

腰果:50g

糖渍橘皮丝:30g

炒面:200g

纯净水:适量

白糖:适量

步骤:

1.首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟。

2.然后分别把腰果、花生擀碎,变成小颗粒即可。

3.把果仁放入盆中,加白糖、糖渍橘皮丝、炒面。

4.将其翻拌均匀。

5.加入玉米油,拌匀。

6.加入纯净水。

7.将其拌成潮湿湿的状态,能攥成团即可。

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8.转化糖浆中加枧水搅拌均匀,然后加入玉米油拌匀。

9.先筛入三分之一低粉。

10.翻拌均匀后,静置30分钟。

11.然后再把剩余的低粉筛入。

12.翻拌均匀后,覆盖保鲜膜,静置2小时以上。

13.根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。

50g模具=皮15g+馅35g

14.包制:取一块面皮,放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料。

15.团成圆滑的状态即可。

16.依次包完即成生坯。

17.取一个生坯,滚一层面粉,放入月饼模具。

18.将其压实即可。

19.烤箱预热180度,放入烤制8分钟左右。

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20.取出稍稍晾凉,刷蛋液。然后再放入烤箱。

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21.170度左右烤制10分钟即可出炉。晾凉后密封保存2天左右,月饼回油即可。

小贴士

1、烤箱温度仅供参考.

2、烤制时间是按50g月饼设定的。其它规格要有所变化。

3、我的这些面皮做了60块50g的月饼,可以按比例缩减。

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