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广东泡菜的做法 步骤

发布日期:2019-08-13 08:35:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:这是一款餐前开胃小菜,酸甜口味,味道淡淡的,清清爽爽。
酷热的夏天没什么胃口,不防先来一盘小菜开开胃,舒心又爽口。

准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:3-4人

食材

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主料:

白萝卜:半个

红萝卜:1个

黄瓜:1个

柠檬:半个

辅料:

姜:5片

大蒜:5瓣

白糖:100g

白醋:50g

盐:少许

小尖椒:6个

香叶:4片

清水:适量

步骤:

1.准备所需材料。

2.锅内加入适量清水,放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟,关火放置备用。

3.白萝卜洗净去皮切成粗条。

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4.放入少许盐抓匀淹制一下。

5.胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。

6.全部抓匀淹制5分钟左右。

7.再用清水冲洗一下。

8.捞起沥水份干。

9.大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。

10.柠檬洗净切片。

11.用手将柠檬挤出汁。

12.再将柠檬放入抓匀。

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13.熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。

14.放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。(如果想更入味可放冰箱泡一晚)

小贴士

熬好的泡菜水不要太烫的倒入菜中,会把菜烫软,凉至温水最合适。

用盐淹制一下会使菜更爽口,喜欢辣的朋友可以把辣椒切开或用干辣椒。

此菜比较淡,喜欢吃更甜或更酸的朋友适当增加份量。

泡菜水无需熬太多,只够泡过菜面即可。

这款菜不是一款咸菜也不是酸菜,所以它不咸,没有酸菜那种酸味,只有淡淡甜酸味,清爽开胃。

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