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年年有余的做法 步骤

发布日期:2019-08-12 08:35:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:问我一年当中最喜欢的节日是哪个?
过农历新年绝对是其一。
行花街
炸蛋散
逗利是
……
虽然现在年味没有小时候的浓,
但一些传统的做法仍然保存着。
逢年过节除了吃鸡以外,
鱼就是主角二号,
因鱼和余同音,寓意年年有余。
广东人很喜欢在春节前做一条酿鲮鱼,
但鱼并不是当天食用,
专门用来压年的,
要等春节来临才开动,
这样才是真正的年年有余。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鲮鱼:1条600g

腊肉:50g

虾米:15g

花菇:3个

葱:1棵

香菜:1棵

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辅料:

油:适量

盐:适量

头抽:适量

生粉:适量

步骤:

1.鲮鱼开膛后去鳞洗净后,把鱼皮剥开取肉,注意动作要轻哦。

2.腊肉洗净后切细粒备用。

花菇浸泡后去蒂洗净切粒备用。

3.虾米、葱、香菜洗净后切细粒备用。

把鱼肉、腊肉和花菇一起剁成肉泥。

4.再加入少许生粉、食用盐、头抽、虾米、葱和香菜再剁成泥。

5.将剁好的肉泥酿入鱼皮内。

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6.放入平底锅内文火将鱼两面煎至金黄色即可。

小贴士

起鱼皮时动作要轻,尽量不要弄烂鱼皮,影响卖相。

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