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臊子面的做法 步骤

发布日期:2019-10-12 09:27:46 编辑:养生保健阅读次数:

简介:【臊子面】是陇东、关中地区的一种传统特色面食,历史悠久,尤其以岐山臊子面最为著名。从岐山发源的美食,一碗面流传并享誉盛名3千年,可见这面的功底......
但我做的这岐山臊子面可以说是改良版,也可以说是山寨版,总之,是根据自己的喜好做的,不正宗啊!
不正宗有三:
(1)首先,【面】不正宗,不是自己擀面,而是买来的高筋挂面。
(2)是【辣子】不正宗,放的不是辣椒面,而是辣椒油及辣椒酱。
(3)还有就是【肉】不正宗,用是纯瘦肉,因为不吃肥肉。
还有就是,油也不够“汪”等等......
但,这碗臊子面,是我吃过所有面里,是最棒的,也是吃起来最放心的一碗面了(不用往外挑肥肉)。酸辣可口,非常过瘾!

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

瘦肉丁:50g

豆腐丁:50g

红萝卜丁:30g

辅料:

油:适量

盐:适量

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黄花:适量

木耳:适量

鸡蛋饼片:适量

青蒜:适量

葱花:适量

姜碎:适量

香菜碎:适量

五香粉:适量

胡椒粉:适量

鸡粉:适量

生抽:适量

醋:适量

辣椒酱:适量

辣椒油:适量

步骤:

1.【臊子】材料:瘦肉丁、豆腐丁、红萝卜丁、黄花菜段、木耳块、青蒜碎(最后才用)

2.一、【臊子】的制做:在热锅温油中放入葱花、蒜碎、五香粉爆香。

3.再放入肉丁煸炒半熟

4.放入红萝卜丁炒匀

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5.之后放入辣椒油适量

6.再放入辣椒酱适量炒匀

7.再倒入材料黄花、木耳、豆腐(嘿嘿~图还没照相先炒了一下)

8.然后加少量水,再加生抽适量和大量的醋,焖2分钟,加鸡粉适量关火出锅。

9.二、【汤】的制做:

材料:鸡蛋饼片、葱花、姜碎、蒜碎、香菜碎。

10.在空锅中,放入五香粉、胡椒粉、鸡粉、姜碎、生抽、橄榄油、盐用滚水冲开。

11.最后放入葱花、鸡蛋饼片和之前切好的青蒜碎。

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12.三、下【面】,买的高筋挂面,在另一边,已经煮好了(图省略)

13.把煮好的面,放入大碗中,浇上臊子和汤即可。

小贴士

小贴士:

【辣子】和【醋】根据个人口味,可以适当调整量的多少,材料也可随意增减。

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