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臊子面为什么不喝汤?岐山臊子面为什么只吃面不喝汤?

发布日期:2019-10-12 09:27:46 编辑:养生保健阅读次数:
臊子面为什么不喝汤?岐山臊子面为什么只吃面不喝汤?

臊子面是西北地区人们常见的美食,看过舌尖上的中国的人们应该知道,吃臊子面是不能喝汤的。臊子面为什么不喝汤?岐山臊子面为什么只吃面不喝汤?

臊子面为什么不喝汤

原来,人们通常只宣传说岐山臊子面如何好吃,却极少谈及地道岐山人吃地道臊子面的地道吃法。对此,李辛儒说:“吃臊子面宴席的常识性规矩就是只吃面而不喝汤,但剩汤从来不作为废汤处理而要端回厨房倒入原汤锅里,继续加热、加工、补充,一次次循环往复于席橱之间。在这种宴席上,贵宾和老年人们都要在上席就座,受着特别的尊重。他们若不动筷子,小字辈们就得暂时按捺着食欲。他们的剩汤被称作‘福巴子’,要供大家反复领受。”

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李辛儒接着说:所谓的“馂汤”之“‘馂源’,是从长者和贵宾的‘福巴子’开始的。实际上在长者与贵宾动筷子之前,神灵已经‘吃’过了。岐山居民不论谁家的红白喜事宴请宾客或节日举办家宴,第一碗臊子面绝对不可上席,而要端出去泼汤。泼汤的差使往往是宝贝孙子们的相争之事。先在大门外边泼汤两次,意味着天地诸神降临了‘福巴子’。再回头端进上房给祖宗的牌位泼汤,是要将天地的‘福巴子’送给祖先。等这些礼节仪式进行完毕,宴席才能上饭,长者和贵宾的‘福巴子’才得以开始循环。”

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这种面是不喝汤的!因为把吃剩下的汤重新倒入煮沸的面里;作为老汤煮!所以一方面需要老汤的原因(需要重新倒入面中)另一方面讲究卫生的人也不会喝汤!

现在的岐山面经过了改良!已经没有往面里加入剩汤的陋习;所以喝汤是由你选择的!可以放心的喝汤!

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