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臊子荞面饸饹的做法 步骤

发布日期:2019-10-12 09:27:46 编辑:养生保健阅读次数:

简介:饸饹,因多用荞麦面制成,比较固定的叫法是荞面饸饹。荞面饸饹是陕西的一种居家面食,口感筋韧爽口,这饸饹分热凉两种吃法,一般是夏季凉拌着吃,冬季多是浇着热臊子汤来吃,撒些韭菜、或者蒜苗,吃起来汤鲜面筋,通体舒畅。 荞麦对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用,适合糖尿病患者食用。
今天周末,碰见有农家做的干的荞麦饸饹,3块钱一斤,买了一斤回来做碗臊子饸饹,尝个鲜吧。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

荞面饸饹:500g

辅料:

油:适量

盐:适量

红萝卜:1个

蒜苔:适量

硬豆腐:适量

木耳:适量

鸡蛋:适量

韭菜:适量

姜:适量

岐山香醋:适量

十三香:适量

油泼辣子:适量

步骤:

1.干的荞面饸饹

2.用凉水泡1小时

3.准备底菜

4.蒜苔切丁

5.红萝卜擦成丝,再切成小截。

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6.豆腐也切成小薄丁

7.韭菜切成小段

8.打一鸡蛋,加少许清水,打散,平底锅烧热倒少许油,

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9.倒入蛋液,摊成蛋饼。

10.切成菱形的小片

11.锅内倒油,放入蒜苔丁和红萝卜丝,翻炒至八成熟。

12.放入木尔丝和豆腐丁,翻炒。

13.放生抽、十三香,翻炒均匀。

14.盛出备用

15.锅内倒少许油,放5勺盐。

16.油烧热后,倒入大量香醋,激出醋香味。

17.倒入一锅开水,放入姜末。

18.倒入炒好的底菜

19.调汤:放十三香、胡椒粉、辣椒油。

20.最后关火,放鸡蛋饼和韭菜花。臊子汤就做好了。

21.另起一锅,将清水煮开,放入荞面饸饹,煮至中间没有硬梗就捞出,放一盆凉水中过一下。

22.盛入碗中

23.将臊子汤分别盛入碗中就可以美餐啦!

小贴士

1.臊子面的调汤关键在醋,一定要用醋激热油,才能激出醋的香味。

2.煮荞面饸饹要用凉水过一下才筋道。

3.汤味要稍重一些,荞面饸饹不太吃味。

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