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膏蟹蒸多长时间?膏蟹蒸多长时间才熟?

发布日期:2019-10-09 09:27:46 编辑:养生保健阅读次数:
膏蟹蒸多长时间?膏蟹蒸多长时间才熟?

很多人喜欢把膏蟹清蒸食用,清蒸膏蟹的味道更好,肉质更嫩。但是蒸的过程中对火候时间的要求非常严格。那么,膏蟹蒸多久最好呢?清蒸膏蟹具体怎么做呢?今天小编来为大家详解。

膏蟹蒸多长时间熟

清蒸膏蟹保留了精华的原滋原味,因此很受吃货们的欢迎,清蒸看似简单,其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好,否则就会破坏螃蟹的美味。

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把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮,武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了,如果是个头比较大的螃蟹,可以将蒸煮时间延长一点,保证将寄生虫卵彻底消灭。

清蒸膏蟹的做法

主料:青蟹400克,

调料:大葱10克,姜10克,醋5克

做法

1、葱洗净切成葱段;姜洗净切片,再将一半姜片切成姜末;

2、先将膏蟹宰杀干净,将蟹爪切掉,再将蟹心切为件,又将蟹螯切为两段拍裂,又再将蟹盖剁为圆菜小块;

3、砌在碟上,砌时,先将蟹螯放在碟底,再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形,又将蟹盖放在最上面,随将蟹黄逐粒放在蟹心中,再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上;

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4、加上生葱、姜,放入笼内蒸至熟;

5、弃掉姜、葱,跟姜茸、浙醋同上便成。

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如何挑选膏蟹据懂行的人介绍,精细选蟹要“五看”:一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实:壳背呈黄色的,大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健。而螯足无绒毛,则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存。不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

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