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酒冻酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤

发布日期:2019-08-28 10:05:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:1,蛋糕胚:鸡蛋分蛋,蛋黄加入油,牛奶,糖打散,蛋白分三次加糖硬性打发,蛋黄糊与蛋白霜混合,烤箱预热160度,中下层烤45-50分钟,倒扣冷却,分片(第一次使用分片器还是给切歪了)
2,巧克力:取自己所需巧克力放裱花代,扎好口,放热水融化,模具最好选无毒的硅胶模,好脱模,挤好后,冷却脱模,放冰箱冷藏,用时拿来。
3,酒冻:吉利丁用冰水泡软,坐热水化成吉利丁溶液,与酒跟饮料混合,放冰箱冷藏4个小时左右待其凝固。
4,酸奶慕斯::吉利丁用冰水泡软,坐热水化成吉利丁溶液,跟酸奶融合,放冰箱冷藏后与打发好的奶油混合。
5,放一片切好的蛋糕胚进活底模,倒入酸奶慕斯液,放入水果丁,再放入一片蛋糕片,把酸奶慕斯液均匀的到在蛋糕上,围上围边,倒入切好的酒冻,摆好巧克力,放冰箱冷藏四小时既可,隔夜最好(

准备时间:2小时以上

制作时间:2小时以上

用餐人数:5-6人

食材

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主料:

低筋面粉:80g

牛奶:50g

玉米油:50g

鸡蛋:240g

果汁酒:150g

吉利丁片:15g

碳酸饮料:100g

原味酸奶:150g

动物性淡奶油:150g

吉利丁片:15g

糖:120g

辅料:

水果类:适量

巧克力:适量

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步骤:

1.鸡蛋分蛋,蛋黄加入油,牛奶,糖打散

2.筛入低筋粉

3.搅拌到无颗粒状,我用的是过滤网

4.蛋白分三次加糖硬性打发,分三次加入蛋黄糊,成为蛋糕液

5.蛋黄糊与蛋白霜混合,抹平,震模,烤箱预热160度,中下层烤45-50分钟,倒扣冷却,分片

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6.尽量选择同色的两种饮品

7.吉利丁片加入40克的冰水先泡软,再隔水化成吉利丁液

8.吉利丁液与酒水饮品混合

9.放入冰箱冷藏到凝固

10.把巧克力放入一次性的裱花袋,泡热水给他软化,挤入巧克力模

11.晾干后备用

12.奶油打发到8成,加酸奶,吉利丁液形成酸奶慕斯层

13.蛋糕分片,第一层放入酸奶慕斯,

14.加入水果丁,再加一片蛋糕片,上面再放一层酸奶慕斯,放入冰箱冷藏定型4小时以上

15.围上慕斯围边,把酒冻切好后放在最上面,再点缀巧克力即可

小贴士

制作酒冻跟慕斯液时,吉利丁片可以根据天气原因多加一点也没事,这个凝固程度更好些!

围边一定要围,因为上面的酒冻有重量,易滚落下来!

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