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彩虹酸奶慕斯的做法 步骤

发布日期:2019-08-24 10:05:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:我喜欢喝酸奶,特别是自己做的酸奶,奶味特别浓,而且甜味可以随自己的口味来调节。酸奶做好后,我开始制作各款跟酸奶有关的烘焙与甜点。今天给大家带来的甜品是色彩缤纷,好看又好吃的【彩虹酸奶慕斯】,酸酸甜甜就是好~ 模具:6寸慕斯圈

准备时间:10-20分钟

制作时间:1-2小时

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用餐人数:5-6人

食材

主料:

消化饼:75g

黄油:35g

吉利丁片:10g

细砂糖:30g

雀巢淡奶油:200g

自制酸奶:200g

辅料:

翻糖色素:适量

饮用水:适量

步骤:

1.消化饼用料理机打碎,或者直接装入袋子擀碎。

2.用适量的饮用水浸泡吉利丁片。

3.黄油隔水融化。

4.将打碎的消化饼碎加入到黄油液中,拌均匀。

5.慕斯圈底部包上一层保鲜膜,然后包上锡纸,放在披萨盘上。将黄油饼干碎倒入到慕斯圈里,用调羹压平,然后放入冰箱急冷。

6.这个时候,将细砂糖加入到酸奶中,搅拌均匀。

7.淡奶油直接用电动打蛋器打发至稍有纹路。

8.吉利丁片沥去水,然后隔水融化。

9.将吉利丁液加入到酸奶中,边加边快速搅拌。

10.将酸奶液加入到奶油霜中,搅拌均匀,成为酸奶慕斯液。

11.将慕斯液分成4份,每份分别滴入两滴食用翻糖色素。

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12.分别拌均匀。

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13.慕斯液从中间倒入6寸慕斯圈,顺序是绿色,红色,蓝色,黄色。倒入后无需震荡。表面封上保鲜膜,放冰箱保鲜层冷藏4小时以上。

14.撕去锡纸和保鲜膜,用手捂住慕斯圈片刻,脱模。

15.吃的时候切成小块即可。

小贴士

1、该配方使用的是6寸慕斯圈。

2、打发淡奶油的时候不要打发过度哦,打发至稍有纹路即可,否则影响口感。

3、往酸奶中加入吉利丁液时要快速搅拌,以免吉利丁凝结,若凝结了,可以隔水融化恢复。

4、倒入慕斯液后不要震荡,以免影响花纹形态。

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