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彩虹蛋糕

发布日期:2019-08-24 10:05:25 编辑:养生保健阅读次数:
爱是一道彩虹 方子适用学厨6寸彩虹蛋糕模具或者一个8寸戚风蛋糕

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食材清单 鸡蛋 6个 细砂糖 100克 牛奶 75克 玉米油 60克 低筋面粉 100克 玉米淀粉 10克 淡奶油 300克 烹饪步骤

步骤1

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1分离好蛋清和蛋黄,装蛋清的盆保证无油无水。蛋清先放冰箱冷藏。

步骤2

2蛋黄加入牛奶和玉米油,充分乳化

步骤3

3低筋面粉过筛加入,搅拌至无粉

步骤4

4将蛋黄糊平均分成5份

步骤5

5加入色素。我做渐变色,一份加入多一些紫色,一份加入少一些紫色和一些玫红色,一份加入玫红,一份加入多一些粉红,一份加入少一些粉红。盖上保鲜膜防止风干结皮。

步骤6

6烤箱上下火160度预热。蛋清从冰箱取出,加入适量柠檬汁,细砂糖分三次加入,将蛋白霜打发至硬性发泡

步骤7

7蛋白霜分五份,分成两次加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤8

8制作好的蛋糕糊倒入模具,轻摔模具震出大气泡,放入烤箱中层上下火160度烤20-25分钟。出炉后放凉至室温脱模

步骤9

成品图 小贴士


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