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彩蔬肉皮冻的做法 步骤

发布日期:2019-08-24 10:05:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。
以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
尤其是干燥的冬季,人的皮肤容易缺水的季节,要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效,所以肉皮冻是女性朋友美容的佳肴。
冬季天然的冷冻室,无需冰箱就可轻易成冻,制作简单方便。
加入了色彩多姿的各色蔬菜制作的肉皮,不仅营养丰富,而且给你视觉上的享受,可以作为一道节假日的宴客菜出现在你家的餐桌。

准备时间:10-20分钟

制作时间:2小时以上

用餐人数:3-4人

食材

主料:

猪皮:500g

青菜:1颗

鲜香菇:3朵

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胡萝卜:30g

鸡蛋:1个

辅料:

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盐:适量

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大料:3个

香叶:2片

桂皮:1块

山柰:3个

鸡精:适量

料酒:20ml

葱姜:适量

步骤:

1.猪皮用清水浸泡片刻。

2.猪皮用开水煮上2分钟过凉。

3.然后把猪皮上面的油脂全部刮除干净。

4.再把猪皮切小粒。

5.锅中加入适量的清水,放入猪皮,葱姜,大料,香叶,桂皮,山柰,料酒,大火煮开,小伙炖煮1个半小时左右。

6.鲜香菇洗净去蒂,胡萝卜切丝。

7.青菜叶用开水焯烫过凉。

8.鲜香菇也用开水焯烫备用。

9.然后再把胡萝卜丝焯烫过凉。

10.青菜切丝,香菇切丝。

11.煮好的肉皮冻捞出调料。

12.加入盐和鸡精调味。

13.然后浇入蛋液关火。

14.把肉皮汁倒入一个平底容器中,撒上切丝的各色蔬菜。

15.放置成冻即可食用。

小贴士

肉皮冻要想口感不油腻,要把猪皮先用清水浸泡然后煮一下,再把猪皮里面的油脂全部刮除干净,这样煮出来的肉皮冻口感清透不油腻。

如果想要透明的“清冻”,那么煮肉皮的时候一定要微火慢煮,这样肉皮冻出来后清透晶莹。

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