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开封灌汤包的做法 步骤

发布日期:2019-08-16 08:35:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:做这个开封灌汤包,对于我来说真是一个巨大的挑战,每一步都是战战兢兢,生怕出现任何状况,虽然包的不是很好看,万幸最后还是成功了,真是好开心呢!

准备时间:10-20分钟

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制作时间:1-2小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

高筋面粉:500g

猪肉:500g

高汤:400g

辅料:

香油:适量

盐:适量

生抽:适量

老抽:适量

白糖:适量

鸡精:适量

温水:适量

步骤:

1.猪肉洗净去皮剁碎

2.取一个大碗,倒入肉馅,加入适量盐、适量白糖,适量鸡精、适量生抽、适量老抽,适量香油向一个方向转动,至肉馅和佐料完全混合。

3.加入高汤搅打上劲

4.直至馅料和高汤完全融合,馅料膨胀但凝合

5.将适量高筋面粉倒入面盆中。倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐)。活成絮状。

6.继续加温水,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。

7.盖上湿布,进行殇面

8.殇面10分钟后,继续和面

9.反复几次,至面团非常光滑有筋度

10.取一块殇好的面,揉成长条,切成大小合适的剂子

11.按扁后擀成圆片

12.包入馅料,包好

13.全部包好后静置5分钟,蒸锅大火上汽后,放入蒸笼,大火蒸8分钟即可

14.香香的包子出炉啦!

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小贴士

和面一定要反复的揉、饧,这样面团才会更光滑,更筋道;

肉馅加入高汤要分次加,每次都当汤汁吸收进去后再加入下一次;

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