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开口笑馒头(一次发酵法)

发布日期:2019-08-16 08:35:25 编辑:养生保健阅读次数:
别看这是一款做起来非常简单的馒头,吃起来也是相当好吃。主要是很快手呀,一个小时左右就可以吃上了,喜欢的宝宝一起来做吧~

食材清单 普通面粉 500g 干酵母 5g 牛奶 200ml 白糖 100g 鸡蛋(约55g/个) 2个 猪油 20g 盐 3g 烹饪步骤

步骤1

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牛奶、鸡蛋和猪油混合倒入面包机中,放入糖和盐,再倒入面粉,最后在面粉中间倒入酵母

步骤2

面包机按一个和面程序为20分钟,揉至面团光滑。面团不能太软也不能太硬,感觉手感舒适就好啦。

步骤3

将面团平均分为12个剂子,然后把剂子压扁,两边分别拍上面粉。

步骤4

取一个剂子,两边往中间对折捏上。

步骤5

用手掌虎口把面团往里收口,收好后揉圆即可。收口不需要捏太紧。

步骤6

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整形好的胚子压扁一些,盖上保鲜膜发酵至看起来明显大一圈。

步骤7

不粘锅开小火加热,把发酵好的面团收口朝下放不粘锅中烙至发黄,然后翻面烙另一面。

步骤8

图为烙好的面团。

步骤9

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两面烙好后放入蒸锅,面团收口一面朝上。水开后入蒸锅大火蒸15分钟后取出。

步骤10

出炉啦,馒头很光滑,还有开口笑哟~

步骤11

很香的牛奶馒头、一起来做吧。 小贴士

1、烙面的时候火不能太大,一不小心就会把面团烫成死面的哦。2、发酵时间长一些,面团发一大圈,开花会比较大,馒头也更软。喜欢有嚼劲馒头的宝宝们,可以发酵的时候看面团稍微大一点就好,喜欢哪种就做哪种啦。3、面粉吸水性不同,牛奶根据情况增减。夏天可以用冷藏过的牛奶和面,降低面团的温度,避免边揉面边发酵的情况。
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