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开口笑的做法 步骤

发布日期:2019-08-16 08:35:25 编辑:养生保健阅读次数:

简介:很长时间没动手了,年前,动手作了这个应节小点心“开口笑”。刚开始以为很难呢,结果一尝试,真是非常的简单容易,真是开心。
开口笑是个传统的过节小点心,节日期间,炸上一些,亲友间的走访回礼等,是个不错的选择哦,非常值得推荐。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

低筋面粉:500g

鸡蛋:96g

辅料:

泡打粉:5g

苏打粉:5g

白芝麻:适量

清水:83g

色拉油:17g

白糖:167g

步骤:

1.将鸡蛋打在不锈钢盘里;

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2.将鸡蛋、色拉油、清水混合,搅打均匀;

3.加入白糖;

4.搅打至白糖融化;

5.放入低筋面粉,筛入泡打粉、苏打粉;

6.用搅拌刀搅拌,慢慢加;

7.最后搅拌成面团;

8.分小团后,搓成长条;

9.切成小块;

10.用双手手心搓成小圆球;

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11.放入白芝麻盘内(也可以先将圆球放在湿布上滚一遍,弄湿)

12.沾上芝麻;

13.再次搓圆;

14.油锅烧热,倒入油;

15.油温大约100度的时候,就将小球放入锅内;

16.小火慢炸;

17.慢慢将棉球炸至金黄色,表面裂开自然的口子;

18.捞出;

19.滤干油,放凉即可食用。

小贴士

1、搅拌面团时可以先预留少许面粉,慢慢添加,将面团拌至软硬程度和饺子面团差不多即可;

2、小面球要尽量保持大小一致,约一分钱硬币大小。如果面团过大,则容易炸成表面酥脆,里面松软的开口笑。

3、如果面团表面干硬,不容易粘住芝麻,则将面团放在湿布上滚一遍,周身沾湿,则容易粘上芝麻。

4、进油锅之前,再捎搓圆,漏掉少许附着不牢固的白芝麻。

5、在油温稍低的时候将面团放入,小火慢炸,可以防止上色过重影响美观及口感。

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6、开口笑捞出,也可以放在厨房纸上将油吸掉,可以减少油腻感。

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