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红烧麒麟面正宗做法

发布日期:2019-07-14 19:07:10 编辑:养生保健阅读次数:

红烧麒麟面较著名的传统面食小吃,它属于盛宴其中的皇家菜,因为有一个麒麟面相对美丽的传说由此得名,脸先着羊肉汤熬的做法,然后就开始面团,一个好的面团后做的,拉面是最后做红烧麒麟面,可以说过程是繁琐的,但肯定是一个比较有名的一个面食。

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麒麟脸上红烧正宗做法

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原材料

煮羊肉汤

原材料:3000克羔羊,绵羊骨架6000克,羊脂750克100克姜,葱250克,将10g胡椒,15g的茴香,奈3 5克,肉桂5克,茴香5克,5克草果,高良姜5克,2g的丁香,盐,酒的量。

制作一脸的茫然:

原材料:高筋面粉10公斤盐的色拉油200克量的。

原料成分

1500克熟肉,豆腐皮肤600克,600g水,脂肪风扇,黄色600克水,脂肪,水真菌600克,将300g香菜当归,枸杞子30克,盐,鸡,味精,芝麻油,羊脂,糖大蒜,辣椒炒,所述量。

实践

方法羊肉汤熬

1,切成大块羊肉,羊,连同用水洗涤骨架,再加入约1小时后除去清水中浸泡; 羊脂切成丁氧基; 生姜薄膜断裂; 洋葱拉节点; 花椒,大料3奈,桂皮,茴香,草果,良姜,丁香用纱布包好,和调料包。

2,放电羊骨架不锈钢大桶,约60公斤水的掺入,用火,则净电荷变成浮沫羊脂丁氧基,姜,葱,沸腾倾酒,热后,煮大约2小时用,当放置在香料包(羊按压骨架),持续约1小时至沸腾风味溢出到肉块,使用煨约5小时至羊肉; 软,转移到盐,羊肉捞出放冷,浮油在另一面的净电荷(保留),羊肉汤即成(在这种情况下大约汤桶其余的45千克)。

制作方法铸坯表面

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1,面粉和盐并混合,再加入约4公斤的水,揉成面团稍硬,覆盖用湿纱布约10分钟性。反复揉面团,将面团,然后用湿纱布覆盖给予约10分钟兴。打开纱布,然后揉面团表面光滑,然后将面团成直径约6厘米长的,然后每个所述子代理125克(湿重)的重量。

如图2所示,每个生长面剂拾取器15厘米直径的圆的约3厘米的片,覆盖用湿纱布性约5分钟,然后卷成的滚动销15厘米长和8厘米宽,1。的矩形片材5厘米厚,均匀且擦拭片的表面少许色拉油,并用于面条空白表面,它整齐地放入盘,具有可重新闭合的保鲜膜,可拉伸约20分钟。

配料方法:

1,切块熟羊肉; 豆腐皮肤切成丝; 水丝切长度部分发酵粉; 脂肪黄撕成细丝水; 水真菌小块; 香菜洗净切部; 当归,枸杞用水浸泡10分钟; 蒜,辣椒装入油炸小碟。

2,羊肉丁氧基,豆皮丝,风扇,黄色,真菌分为50份; 当归之后,枸杞煲加水自豪地风味,海每次舀入碗内50,碗,然后放入少许盐,鸡精,味精和板油,就是准备部署材料。

拉面

上述三个过程的完成,和烹调后的面条可以。

1,服用面条空白表面(片材表面),两只手握住两个薄面板向上,然后保持纸张两个边缘表面的拇指,然后被拉伸约两只手(臂基本上力)时,面片拉片材成长约1米,接着两只手上下摇动,臂受力均匀,片材表面继续被拉伸约3米长,宽8厘米,0。表面片1厘米厚,最后与两个左把手补丁,用右手的拇指,食指,具有约3厘米片表面中指宽侧向撕裂面条,蒸煮锅可以。

2,锅上火,成1250克羊肉汤,紧固件面条,面条,轻轻地用手勺子拨散后煮沸,使得均匀的热量,直至锅汤开,下一个成分(羊肉丁,豆类皮丝,风扇,黄花,木耳),煮至面条,配料煮熟,放锅内入敷料碗内,然后舀汤倒入锅中,倒入少许香油,撒上香菜,大蒜,炒辣椒菜和服务服务。

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